Ok, daar ie is dan. Het recept van een zeer gewaardeerd brood wat ik tijdens onze vakantieweken veel maak.
Lekker, heel makkelijk en vooral erg gezond! Een prima broodvervanger voor de mensen die minder gewoon brood willen eten!

The Life-Changing Loaf of Bread
Maakt 1 brood

Ingrediënten:
100 gr zonnebloem pitten
100 gr pompoen pitten
90 gr lijnzaad
65 gr hazelnoten of amandelen of notenmix
145 gr havervlokken, of quinoavlokken of gekookte bruine rijst 2 El. chia zaden
Een handje cranberries of rozijnen
4 á 5 el. psylliumvezels (de geplette variant)
½  tl. Zeezout of himalaya zout (of een scheutje Tamari)
400 ml water

Aanwijzingen:
Zet een bak op de weegschaal, en weeg alle droge ingrediënten af. Roer ze daarna goed door elkaar.
Vul een maatbeker met 400 ml warm of net gekookt water, voeg de zout toe en meng tot het zout is opgelost.
Voeg het water toe aan de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
In een flexibele cakevorm (is het makkelijkst) doe je het mengsel. Goed met een lepel aandrukken!
Dit kun je direct in de oven doen op 175 graden. Na ongeveer 20 minuten het brood uit de vorm halen en nog eens 40 minuten in de oven plaatsen op het rek of bakmatje.
Af laten koelen en smullen maar!
Je kunt het brood een week lang goedhouden in de koelkast.

Van belang is om zeker de psyllium ruim te gebruiken. Alle andere ingrediënten kun je variëren naar smaak en wat je voorradig hebt op dat moment.
Wanneer je rijst gebruikt (gekookte) ipv de haver dan kun je de hoeveelheid water verminderen naar ongeveer 250 ml.

Psyllium is zeer goed voor de darmwerking.